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彬县打馍由来

发布时间:2016-12-14   信息关注度:715人次
彬县石子馍为纯手工制馍,相传当年玄奘出使西域,从长安西出咸阳途径丝绸之路驿站豳州(如今彬县、旬邑、长武境内)大佛石窟礼拜丈八佛,偶遇泾河水涨,两岸黎民受灾严重,家中物件都让无情大水卷走,上千灾民无家可归都聚于南山顶躲灾,灾民饥寒交迫,大家都把自己仅的粮食交给了玄奘,可没有炊具只有高原小麦面如何烹食是个问题,玄奘看到南山上有大大小小的石头,突发奇想想到史前人类用石头烹食,于是就让人们用火把石头烧热然后将面团置于上方,然后用烧热石头覆盖,稍时片科香气四溢,石头馍救万千灾民的命,由于是起源于玄奘拜石佛,人们为了纪念玄奘善举便称此为“石佛馍”,由于制作工艺复杂,面要采用高原小麦面发酵经过棒槌千万次敲打,后置于烧热的石头中经受千锤百炼而成又称“打馍”!后人为丰富馍的口感在馍内加入天然花椒叶、高原红辣椒,味道更加丰富,由此就有了如今远富盛名的“彬县石子馍”(彬县本地俗称为“打馍”)!

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